牛油果蛋黄沙拉

简介

牛油果又名鳄梨、奶油果,素有“森林黄油”之美称,据说1个牛油果的营养价值可以低的上3个鸡蛋,民间有“贫者之奶油”的美誉,吉尼斯世界纪录把牛油果评为最有营养的水果。 美国人最常的食用方式,就是刨开鳄梨,去核,加入白糖或者蜂蜜,用勺直接舀著吃。牛油果口感绵密细致,有着淡淡的香味,有人亲切地称为“幸福果”,网上说牛油果有乳酪的口感,老公说切开鳄梨,放在手中有一种牛油快要融化的感觉,如此这般让我对它产生一种神秘的渴望,但是牛油果在我们这里算是奢侈品吧,一个小小的颚梨,还没有我们的天水梨大,就要16 .8元人民币,我就这么两口下去没影了,不舍不舍,还是把它做成沙拉,和家人共同分享吧。

原料

牛油果1个,鲜活明虾2-3两,小西红柿6-8个,西芹2根,鸭蛋黄2个,橄榄油适量,食盐少许,白胡椒粉少许

步骤

1、这里的蛋黄酱是我自制的,两个生蛋黄+橄榄油搅拌到完全膨胀。 2、小西红柿清洗干净,一切二;西芹清洗干净切小丁。 3、鲜活明虾去壳剥出虾仁。 4、牛油果一切二,取出核,挖出果肉切片(其实切丁会更好),牛油果皮留着装沙拉。 5、将虾仁和西芹在沸水中焯熟,滤水放在盘子里。 6、加入西红柿和牛油果,撒上少许食盐和胡椒粉。 7、最后浇入自制的蛋黄酱,拌匀,用勺将沙拉装进牛油果皮里。

小技巧

牛油果全身是宝。最后吃完牛油千万别把核丢掉,据说果核插上四根牙签,用清水养在玻璃饼里,会长根须发芽,放在屋子里是一盆非常雅致的观赏植物,或许我把它种在土里,一不小心长出了牛油果,哈哈,那我得开心死了。


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