原料

青椒3-4只，杏鲍菇2只，大蒜瓣4-5瓣，生抽，老抽，盐

步骤

1、将青椒切成细条状或薄片。 2. 把杏鲍菇洗净，切细条状（也可以切成片状，根据个人喜好饥渴。）切条状较好入味。 3. 将大蒜瓣轻拍去皮，切丁（不需要切成蒜末） 4. 在热锅中加入一些食用油（可比平时炒菜时略多些，杏鲍菇吸油。） 5. 待油热时，加入切好的大蒜爆香。 6. 大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水。 7. 待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色。 8. 待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。

小技巧

1、用肉椒或者彩椒会缺少辣椒的香味。 2、大蒜不要切的太小，以免爆香时会炒焦。 3、炒青椒时加少量盐可以使青椒入味变软。 4、杏鲍菇很吸油，个人建议炒这道菜时多放些油比较不容易糊锅。