羊排: ， 鸡汤: ， 山药: ， 小茴香: 少许， 豆瓣酱: ， 大葱: ， 姜: ， 料酒: ， 山奈:
1羊排洗净、放入锅中，加入冷水、料酒直至水开，捞出羊排，滤干
2油烧热，放入花椒、葱姜爆香后，加入豆瓣酱爆香
3加入羊排炒，直至羊排裹上豆瓣，再炒一回，放入山奈、小茴香
4羊排倒入砂锅或石锅中，倒入鸡汤，淹没羊排，炖煮1.5~2小时
5利用炖羊排的时间，可以把山药削皮，泡在水里，待羊排差不多时，放入山药，继续炖15分钟，关火后，洒上葱花
鸡汤可以提前一晚炖好，可买几只鸡腿炖，也可整鸡炖，纯鸡汤就可。鸡肉可以捞起，在锅中煎干，再放入料理机中，碎成肉松，最后洒在炖好的羊排上，好看又好吃，这是亮点。这个羊排的做法是在一档厨艺大赛上看到的，只可惜我家没有料理机。