嫩长茄: ， 碎泡椒: 一汤勺， 蚝油: ， 白糖: ， 香醋: ， 盐: ， 胡椒粉: ， 水淀粉: ， 姜: ， 蒜: ， 葱: ， 香油:
1长茄子洗净，断开切条，加少量盐腌10分钟
2葱姜蒜切末
3净锅入油（平日做菜油量），五成热时将茄条稍攥下入锅中，中小火煎软盛出
4锅留底油，下姜、蒜末炒香，下泡辣椒小火煸出红油，加蚝油、白糖、香醋、盐、胡椒粉及适量水烧开，下入煎好的茄条，中火烧2—3分钟，倒入水淀粉收汁，淋香油、撒葱花即可出锅