茄子: ， 淀粉: ， 鸡蛋:
1茄子切丝，加盐腌会儿，直到明显出水，丝儿变软。
2鸡蛋打匀，倒入淀粉中，搅拌至无颗粒。
3把茄丝挤掉水分，倒入淀粉糊中，搅拌均匀，加点葱，味精。
4开火，倒油，下锅，煎至金黄，出锅，切切。
