原料

土豆300克（2个中等大小）: ， 干辣椒5个: ， 盐适量、醋3/4汤勺、白糖1汤勺:

步骤

1土豆切丝后放碗里冲几次水，直到把土豆上的淀粉漂洗干净。控水备用。

2起油锅，有高热后放入干辣椒圈，煸炒几下。

3然后立刻倒入土豆丝。翻炒几下后放盐，醋、白糖。快速翻炒大约1分钟即可。醋和糖请按菜单比例放，这是味道好不好的关键。

4酸辣适中，脆爽可口。一定不要炒时间过长哦，这是一道快手菜，整个时间控制在3分钟左右，才能保证土豆丝即熟又脆。

小技巧

我用的两种干辣椒。一种是普通朱红色不太辣的，一种是橘红色非常辣的。三个不太辣的加两个辣的干辣椒，用了五个。这样辣的层次也比较丰富。