牛肉: 3斤， 姜: 1只， 酱油: 3勺， 盐: 1小碟， 桂皮: 3片， 花椒: 1小碟， 丁香: 2粒， 香叶: 5片， 小茴香: 10克， 料酒: 3勺， 八角: 5个， 干黄酱: 4分之一袋， 干辣椒: 5个左右
1锅温热，用小火炒盐，炒制黄色加入花椒与藤椒，炒出香味即可。
2将炒制好的椒盐到入洗好的肉中，加小量料酒和干黄酱腌制，在冰箱冷藏室放制两到5天左右使之入味。取出进行炖煮，加入酱，八角，花椒等大料，炖煮3到4个小时即可。
3美味的酱牛肉出锅了！
腌制时间可根据自己口味进行调整。