茄子: ， 香菇: ， 葱: ， 姜: ， 蒜末: ， 生抽: ， 蚝油: ， 鸡精: ， 食盐: ， 清汤（或水）: ， 植物油:
1茄子去皮并切成块状（我自己喜欢连皮一起烧）。香菇用少许水浸泡10分钟，沥干后切块备用
2锅内放油烧热，放入茄块，炸熟后，捞出沥干
3将锅中油倒出，留下些底油，下入葱姜蒜末和香菇炝锅，待出香味后，加入清汤烧开，倒入茄子，鸡精和生抽，并加入少许的蚝油，大火收汁后用盐调下味即可