超级无敌大只韭菜盒子之蒸锅版

原料

韭菜: 200克, 鸡蛋: 2个, 细粉丝: 100克, 香菇: 3朵, 黑木耳: 5朵, 麻油: 适量(可以稍微豪放一点), 盐 五香粉: 适量, 虾皮: 一把(没有也可不加), 中筋面粉: 300克, 80度左右热水: 180克

步骤

1粉丝温水泡软,切1厘米左右的小段;香菇、木耳泡发,切碎。

2韭菜切小段,拌入麻油。

3鸡蛋打散,入锅炒碎,放凉。

4面粉和水放入面包机,开启揉面模式,20分钟揉成一个光滑的热乎乎的面团。拿个大碗,碗内抹油防止面团粘碗,将面团放入大碗中,盖保鲜膜或者湿布防止面团变干。面团静置20分钟。

520分钟快到的时候,可以开始拌馅料了。因为韭菜碰到盐会出水,所以就在包韭菜盒子之前一会拌馅料最好。将韭菜、鸡蛋碎、粉丝碎、木耳、香菇,混合,撒盐、五香粉,拌匀。盐可以稍微多加点,因为皮子没味道,馅料可以酌情咸一点,不过淡了也没关系,吃的时候倒点酱油,也一样好吃。

6分成10个小剂子,擀呀擀呀擀出一张大的皮子,宽大概跟整个手的长度差不多(对没错,就是要大大大),擀不成圆的没关系,差不多椭圆了就行。在中间豪放地放上馅料,皮子外圈抹点水,因为馅料多皮薄,整个韭菜盒子比较重,为了防止破皮,可以直接把上下皮子捏紧,然后再慢慢地捏花。

7放入蒸锅,大火15分钟左右,就能吃到热腾腾的超级无敌韭菜盒子了!开吃!


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