原料

去骨鸡腿肉: 500克， 洋葱: 一个，切大块， 大蒜: 三瓣，压成蒜泥， 辣椒粉(chili powder): 1/2小勺~1小勺（看个人对辣度的承受能力和喜好）， 孜然粉: 1小勺， 姜黄粉(turmeric powder): 1/2小勺 （这个一定不要省，加入的话颜色会特别漂亮）， 肉桂粉: 1/2小勺， 海盐和黑胡椒: 少许， 鸡高汤（选用）或水: 150克， 碎番茄罐头: 一罐（400克左右）， 番茄膏(tomato paste): 2大勺

步骤

1煎鸡腿肉： 鸡腿撒盐，黑胡椒，稍微拍一下均匀入味。平底锅中火，待烧热后，分批次放入鸡腿肉，鸡皮朝下，煎至金黄，翻面再稍微煎一下，大部分肉变白即可，盛出。（我用的不粘锅，因为鸡皮煎一下会出油，所以没有先加油）

2调味料准备： 中火，放入洋葱，蒜泥，翻炒几下后，调中小火，防止蒜泥炒焦，大约三四分钟，待洋葱炒软后，加入辣椒粉、孜然粉、姜黄粉、肉桂粉、海盐、黑胡椒，翻炒均匀，大约两三分钟，加入鸡高汤或水、碎番茄罐头、番茄膏，调至中火，待沸腾后，关火。

3放入慢炖锅： 将步骤1和步骤2 的鸡肉和调料倒入慢炖锅中，搅匀，高火3小时。炖好之后，尝下咸淡，根据口味再加海盐或黑胡椒调味。