原料

去骨鲷鱼: 1块， 酸菜: 适量， 香菜 葱花 蒜末: 适量， 郫县豆瓣酱: 适量， 花椒粒 蒜头 姜片 干辣椒: 适量， 香油 花椒油: 适量， 胡椒粉 鸡粉: 适量

步骤

1鲷鱼切片，

2用蛋清、胡椒粉、盐、淀粉稍微腌制一下，

3酸菜处理干净后切小片，平底锅放油煸香蒜头、姜片和干红辣椒，倒入郫县豆瓣酱煸炒出红油，然后加入酸菜煸炒一下，加水淹没食材煮开，然后加香油，花椒油，分散放入鱼片，盖上锅盖再次煮开至鱼片变色，放入鸡粉、盐调味，

4出锅装碗，撒上香菜碎，葱花，蒜末，淋上热油，撒上胡椒粉即可享用。