辣椒: ， 鸡蛋: ， 盐、油: ， 葱花:
1根据自己耐辣度选择辣椒，选皮比较薄的辣椒更好吃。
2洗净去籽，斜切成丝。
3锅内放油，葱花烹香。油比炒鸡蛋少一点，比炒其它菜多些。选择不沾锅此菜成功率提高80%。
4辣椒炒至七成熟，按口味加盐，用铲子整理到锅中间，压平一点。
5鸡蛋加盐适量，打散，均匀浇在辣椒上。 比例一般是：一盘辣椒4个蛋。
6注意事项： 1、可以用筷子在辣椒中间戳小洞帮蛋液流下去。 此时要密切注意：可以调节火力，小心鸡蛋煎糊掉！ 2、蛋液将要凝固时，用铲子将结块的辣椒和蛋分成大块翻面。
7蛋液完全凝固，有焦黄色盛出即可。
8超下饭哦！