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原料
茄子: 1个, 猪肉末: 200克, 淀粉: 适量, 蒜: 4瓣, 生抽: 适量, 盐: 适量, 白糖: 克, 辣椒: 一粒, 葱: 适量, 胡椒粉: 适量, 花生油:
步骤
1准备食材。茄子切薄片,泡水里,沥干水后加盐揉搓,挤压出水分。
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2蒜切碎末,葱白切碎,辣椒切碎。 葱绿另外放(最后撒)
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3瘦肉切末,我习惯自己剁肉末,不喜欢买绞好的,感觉市场买的好脏,菜市场绞肉机上还沾着不知道什么时候的肉。剁好加生粉,生抽,胡椒粉拌匀静置。
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4油下锅,先下茄子翻炒均匀变软再盛起。
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5油下锅,热好油,下葱蒜辣椒末爆香,下肉末翻炒。
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6肉末炒变色后,下茄子,一点点糖一起翻炒。最后下点点酱油上色。
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7盛起装盘。
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