原料
冬瓜: 250g, 海米(虾米): , 干贝: 3-4粒, 黄酒: 一汤匙, 鱼露: 半汤匙, 日本淡口酱油: 半汤匙, 姜末: 少许, 葱花: 少许, 米饭: 1碗
步骤
1海味干货洗净加少许温水泡发,烧汤前换掉清水,加入黄酒继续浸泡
2冬瓜去皮,切薄片,因为做泡饭,片越薄越好
3将干贝略碾碎和海米金钩虾连同黄酒一起倒入锅中,加姜末,小火煮至黄酒蒸发
4迅速倒入冬瓜片划炒,烹入鱼露,鲍鱼汁和少量日本酱油
5炒至冬瓜出水,加入一碗水,大火煮沸转小火,并加入味淋
6准备一碗稻鸭米白饭(稻鸭米的饭比较软糯蓬松,所以更容易吸汤汁),饭表面撒上切碎的葱花
7汤煮至冬瓜完全透明熟软即可关火,先淋一勺滚汤浇至白饭的葱花上,然后挑出海米、干贝及冬瓜盖在饭上,根据口味浇上汤汁即可食用。
小技巧
汤饭对于米饭的要求很高,米饭最好选择软糯点的米饭,这样更易消化。 米饭尖品推荐:稻鸭米: