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原料
蛋白: 2个, 奶粉: 25克, 火龙果泥: 30克, 柠檬汁: 5滴, 细砂糖: 6克, 玉米淀粉: 16克
步骤
1准备火龙果泥
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2火龙果泥,奶粉,玉米淀粉混合均匀至无颗粒状态
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3打发蛋白,粗泡时加糖,最后状态就是做戚风那样,短短尖角就可以了。
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4用做戚风的翻拌手法混合蛋白和火龙果糊,混合后细腻无孔洞。
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5挤好的溶豆
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小技巧
溶豆是不好做的,尤其是夏天,操作时环境温度要低哦!失败了要找原因,下次修正,我也是做了很久,浪费了很多材料才做好的。方子都是这样的,关键就是操作手法要迅速得当。