原料

红豆: 500克， 白糖: 150克， 色拉油: 50毫升， 水: 适量

步骤

1将500克红豆浸泡过夜，放入高压锅内，加入适量水淹没红豆，上压后约30分钟，煮至酥烂（或者用普通地锅子也可以~我是用普通锅子做的~也放适量的水 一直煮一直煮，煮至酥烂就可以了，当然~高压锅快~普通锅子就要多些耐心煮了！）

2准备一盆清水，放入一个筛网（水量不用太多，没过网子就可以了！）分次加入酥烂的红豆，碾压红豆，这样豆绒顺着网眼沉入水里~豆皮就留在网子上面了！）全部碾压完成后将豆沙水沉淀一会儿，20分钟左右吧，再小心倒掉表面的清水！

3拿一个很细的筛网（屉布或者纱布什么的都可以！），将盆内的沉淀豆沙慢慢倒入，滤去部分水分，再取适量刚才滤去水分的豆沙，再用力挤出剩余水分！

4挤干的豆沙放入锅内，小火翻炒一会儿，加入色拉油继续翻炒，在分几次加入糖（每次都要保证糖化开了，炒匀后，再放下次糖！）

5小火不断翻炒至水分收干，颜色变深即可（期间要不停的搅拌哦！） 炒干~OK了~尝~不够在加糖！尝后如果亲们觉得甜味不够~可以在加些糖！~这时候也可以DIY一下~比如加点蜂蜜之类的~看亲们喜好咯~嘿嘿！

小技巧

1、这是一款多用途的馅料，糖和油的用量请根据自己的喜好调节，吃不准糖量，可以边炒边尝。 2、挤干水分时，一定要尽量把水分挤去，这样才能减少炒制时间。 3、炒制的程度也请根据实际需要调节，放入包子、面包之类的，可以含水量高些，不会有太大影响，若是要做月饼馅，一定要炒到水分几乎完全蒸发才行。 4、小火慢炒，不断翻拌，才能炒出不焦糊的豆沙，过程十分漫长，请一定要耐心。 5、不立刻使用的红豆沙，可以分装在保鲜袋内冷冻保存。