原料

西米: 150g， 紫薯: 中等两个， 椰奶: 400ml， 全脂牛奶: 500ml， 冰淇淋: 适量

步骤

1紫薯洗净去皮，切成小块。

2紫薯放入水里煮至软身，沥水备用。

3在一深锅内倒入足量的水，煮开后放入西米。

4一边用中火煮要一边不停搅拌，防止粘底。等西米中间白点变很小，关火。用锅内预热闷熟西米，直到所有西米都变透明

5倒去煮西米的水，加入冷水不停冲洗，直到冷却。沥去多余水分，西米放置一边待用。

6深锅洗净，倒入牛奶和椰奶，混合加热。

7最后加入煮熟的西米和紫薯块，即可。品尝时可以加入一勺香草冰激凌，增加甜度。

小技巧

1.水开了才放入西米。 2.煮西米时要不停搅拌，时不时需要加水。 3.闷西米是为了防止西米煮过头，太烂没有口感。 4.冲洗煮好的西米直到没有粘稠感为佳。 5.牛奶和椰奶量可以自由调节，建议稍多一些。 6.不放冰激凌的话可以加入少许蜂蜜增加甜度。 7.西米露也可以冷藏后食用（不易太久），但是需要增加液体量，因为西米会吸收奶液，不易太少。