原料

西兰花: 100克， 猪肚: 400克， 胡萝卜: 50克， 豌豆: 30克， 葱: 4克， 姜: 8克， 蒜: 8克， 八角: 5克， 盐: 5克， 糖: 5克， 蚝油: 15克， 绍酒: 10克， 胡椒粉: 2克

步骤

1洗净的猪肚用清水加花椒大料、葱、姜、蒜煮沸，撇去浮沫加绍酒盐，煮约40分钟至熟捞出晾凉

2西兰花用小刀改成小朵，胡萝卜切小粒

3西兰花用开水加少许盐、油焯熟捞出

4将晾凉的猪肚切宽条

5锅中放油煸香葱、姜、蒜末，放入胡萝卜粒煸炒

6依次放入肚条、豌豆加少许蚝油，清汤、盐、白糖、胡椒粉，生抽，调味出锅前勾薄芡即可装盘

小技巧

猪肚自古就有补脾胃的功效，但猪肚粘液很多，如果您打算洗净它有点费劲，给您支一小招，洗肚前，在顶部直切一小口，将肚身反转，用盐擦匀肚身，再用冷水清洗粘液，后用沸水泡至肚苔发白，再用小刀刮去粘液及肚头的白苔，用清水冲洗净便成。