韭菜: 2捆， 鸡蛋: 7个， 面粉: 12盒（每盒120ml）， 花生油（或者其他食用油）: 适量， 香油: 5勺， 盐: 适量
1韭菜根据自己的用量来选择，我用了两捆，大概是三个男人的食量。韭菜洗净、摔干、晾起来控水备用。
2面粉中间挖个洞，慢慢将凉水倒进面粉里，边用手和面边倒水，直至面粉跟水充分柔和，饺子面软点好吃。和好面盖上盖子醒个二三十分钟，其间制作韭菜鸡蛋馅。
3七个鸡蛋打在碗里，加入适量盐，不要太咸，打散，可以用筷子蘸下蛋液尝咸淡。同时切大葱备用（我没有大葱，就用小葱替代了）
4热锅加油，油热以后放葱花，我没留意油有点太热葱花有些黑了。葱花爆香后下蛋液
5鸡蛋边翻炒边用铲子捣碎备用，炒成金黄色比较香，超好后装碗里备用
6制作葱花油。因为是素馅，所以需要加点葱花油提香。起锅加油放葱花，爆香后关火。
7韭菜切丁后，将备好的鸡蛋碎倒入盆中搅拌
8葱花油倒进搅拌好的韭菜鸡蛋中，一定要先倒葱花油，再加其他调料：香油、盐，也可以加些五香粉或十三香（但因为我在孕期，所以没加）。这样防止韭菜下水
9案板上撒些面粉，再从醒好的面盆里揪一小块在案板上揉，在揉好的面团中间挖个小洞，团成一个环，再切开形成一个长条，长条搓成粗细均匀后就可以切剂子了，切成图中大小，按扁，擀片
10包馅，装盘，美美哒，味道超赞。吃不完的放冰箱里冻起来，下次吃一样美味！