五花肉: 200克， 马蹄: 6个， 葱、姜: 各10克， 鸡蛋: 2个， 清汤: 600毫升， 生粉: 10克， 盐: 3克
1将五花肉、去皮的马蹄切成0.8厘米左右小丁，葱姜掰碎浸在水中。
2将清汤、蛋清、生粉、少许盐与肉丁、马蹄丁抓匀。
3锅中水开后将肉丸汆下去，放入洗净切好的甜豆，慢火炖3小时。
4成品。
炖狮子头时可将白菜叶盖在上面，一方面可以让狮子头吸收菜叶的清香，一方面可防止狮子头在炖的过程中流失水分。