海螺肉: 150克， 鸡胸肉: 150克， 春卷皮: ， 金针菇: 150克， 韭菜: 50克， 水淀粉: 适量
1海螺肉洗净切细丝，用姜片、葱段、料酒、盐，腌20分钟以上
2鸡胸肉切丝，加盐、料酒、淀粉腌制
3金针菇去根，洗净，切2厘米左右的段
4韭菜洗净，切1厘米左右的段
5起油锅，将鸡丝过油后捞出，再将海螺肉过油，留在锅内
6将金针菇加入锅内，炒到稍软后，将鸡丝倒回锅内，炒匀
7将韭菜粒倒入锅内，炒匀后，加盐、鸡精调味，水淀粉勾芡即可出锅
8取一张春卷皮，包入馅料，包起，收口用少量面糊粘紧
9锅置旺火上，下油至七成热，将包好的春卷胚子放入油锅中，炸至金黄色，捞起装盆即成