白巧克力即不含可可粉的巧克力，是由可可脂，糖，牛奶和香草香料制成的。由于她绵滑的口感以及浓郁的奶香味，被广泛应用在各种蛋糕，点心之中。 覆盆子拥有浓郁的香味，以及强烈持久的新鲜口感，用来搭配白巧克力是再好不过的了！
黄油110g，白巧克力2cup，面粉130g，鸡蛋2枚，糖100g，杏仁片1/2cup，覆盆子果酱1/2cup，植物香草精 1tbsp，盐 1tsp 注：有些所谓的白巧克力由植物油制造，而非可可脂，所以购买的时候要仔细成分，从颜色上也能区分，植物油制造的是纯白的，可可脂制造的是象牙色的。
1、烤箱预热180度。 2、先将2/3白巧克力加黄油隔水融化；另取一干净容器，加入鸡蛋、糖以及植物香草精，打均匀。 3、加入融化的黄油以及白巧克力，搅拌。 4、加入盐与面粉，搅拌均匀以后取大约2/3倒入事先准备好的模具。 5、烘焙15分钟左右至表面稍稍呈现金黄色。 6、同时隔水加热果酱，这样比较容易涂抹；然后将果酱均匀地涂抹在烘焙过的曲奇上。 7、将剩余的1/3面糊混合剩余的一半白巧克力，用勺子均匀地盛入涂满果酱的曲奇。注：这时的面糊比较干，不需要均匀地涂抹，只要分布均匀即可，在烘焙的过程中她会自然地平铺覆蓋。 8、撒上杏仁片，再进烤箱烘焙25-30分钟即可。 9、彻底放凉以后切块装盘即可享用！午后泡一杯茶，取几块覆盆子杏仁白巧克力曲奇，配上浓郁的覆盆子果酱，真心享受...... 谢谢欣赏！希望大家喜欢！！ 完整图片以及更多美食请见新浪博客：曼步厨房 http://blog.sina.com.cn/u/2612544601 .