简介

黄油曲奇烤好后，不要急于食用，令其彻底放凉后，吃起来口感才够酥脆。

原料

原料：黄油250g，糖粉150g，鸡蛋2枚，香草粉1茶匙（5g），低筋面粉300g 工具：挤袋，花嘴，烤箱，烤盘，筛网，烹调纸

步骤

1、将黄油放在室温环境下使其自然软化，再和糖粉一起混合均匀，搅打至稍稍发起（颜色搅至稍稍发白）。 2、鸡蛋打入碗中，搅匀成蛋液，并用筛网过滤待用。 3、在搅打好的黄油中逐次加入蛋液，并充分混合均匀。 4、随后筛入低筋面粉和香草粉，并继续切拌均匀制成黄油曲奇面糊。 5、在烤盘上垫上一层烹调纸，用挤袋和花嘴把制好的黄油曲奇面挤成带有旋转花纹的圆饼状。 6、最后将烤盘放入已预热10分钟、180度的烤箱中，用上下火烤制约15分钟即可。

小技巧

黄油在制作前，应放在室温环境中，使其彻底化软，这样搅拌时既节省时间又能使两者充分混合。 黄油曲奇烤好后，不要急于食用，令其彻底放凉后，吃起来口感才够酥脆。 切拌的搅拌方式是用刮板或刮刀从容器底部向上翻搅混合，这种搅拌方法可以有效地避免面糊上劲起筋。 香草粉：一种白色细粒结晶的粉末香料，常用于饮料及烘焙食品，本身除含有香草的气味外，还能增强食物口感，令食物本身具有一种独特的香气。可在网1、上烘焙原料店铺中购得。 2、挤袋和花嘴通常都会搭配在一起使用，它们可将奶油或曲奇面挤出漂亮的花纹状。挤袋因材质不同（如：塑料、布料），价格一般在1－15元不等。花嘴的种类、大小很多，可以根据需要，选择尖端不同的形状，将原料挤成不同的形状和花纹。花嘴的价格3－5元不等。