: ， 高筋面粉: 200克， 全麦粉: 30克， 低粉: 20克， 可可粉: 15克， 红糖: 30克， 盐: 适量， 乳清: 120克， 水: 20克（用于化开鲜酵母）， 鲜酵母: 7.5克， 鸡蛋: 1个， 黄油: 20克， 夹陷: ， 紫米: 适量， 水: 适量， 糖: 适量（拌紫米里）， 奶油奶酪: 100克
1鲜酵母事先用水化开，除黄油外和其他配料一起揉至扩展阶段
2加入黄油揉至完全后，滚圆放入发酵箱内，设置温度28度，发大约45分钟，手指蘸粉戳洞不回缩即可。
3平均分为4份，滚圆松弛20分钟
4在面团松弛时，将奶油奶酪打至顺滑（若是冰冻的，可隔水加热）。紫米事先加水煮好，趁热加糖拌匀
5松弛完毕后，将面团擀开，铺入馅料
6从上至下卷起，成橄榄型，放入温度为35度，湿度为80％的温暖处进行二发至两倍大
7发酵完成后，撒粉，割包（没有想象力，割的太难看了。）
8烤箱200度预热，180度放入中下层烤20分钟
面粉用的金像，水量有些大，但是出膜很快，建议减水或者边揉边加水。否则揉的时候很崩溃