原料

A、高筋面粉500克，红糖60克，盐5克，奶粉10克，蒸熟的地瓜150克，全蛋液50克，冰牛奶80克，水50克（我做的时候水50g明显多了，要先减量放入），干酵母8克；: ， B、奶油（即为无盐黄油）40克；: ， C馅料：蒸熟的地瓜切块约500克；: ， D表面装饰：可可粉适量；: ， 烘烤：烤箱中层，190度约15分钟；:

步骤

1做法：

21、把蒸熟的地瓜块和冰牛奶放进料理机搅拌成地瓜糊，用50克热水和红糖混合拌匀成红糖水，放凉备用；

32、把配方中的材料A混合，揉至光滑面团状，加入配方中的材料B揉至透明的薄膜状；

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53、把面团进行基础发酵，目测面团体积为发酵前的2.5-3倍，或者用食指插入面团中，再抽出如果孔洞没有立刻恢复原状，即表示基础发酵完成；

64、把面团分割成65克一个的小面团，排气滚圆，松弛30分钟；

75、把面团擀成椭圆形，翻面加入蒸熟的地瓜块，自上而下卷起来成橄榄形。