带鱼: 4条， 姜: 8片， 料酒: 4勺， 盐: 10-15克， 葱: 若干， 玉米淀粉: 若干， 生抽或者酱油（腌制用）: 1勺
1姜切成末
2葱切成末
3将姜末葱末，以及3勺料酒，1勺酱油，10-15克盐，撒入洗净切成小段的带鱼盆中，摇匀腌制半小时！
4将腌制好的带鱼两侧均匀涂抹玉米淀粉，均匀！均匀！再均匀！
5平底锅内倒入适量油，油热六成熟下带鱼煎炸，即使翻滚带鱼，让两侧的色泽均匀。
6此时因我的平底锅出了炸油状况中途换了铁锅继续油炸，带鱼炸至金黄偏褐色即可出锅。
7炸成金黄色后捞出晾干，不要马上陈碟，因为热气会把干炸带鱼的脆劲儿口感变柔。
8晾干后入碟，配以香菜或者其他颜色有反差的菜以衬托带鱼的鲜黄美味！