原料

羊肉（最好是羊腿）: 3斤， 胡萝卜（看自家喜好，白萝卜也可以）: 1斤或更多， 大料（八角，茴香，桂皮等）: 适量（一样来点就行）， 盐: 适量， 花椒: 20粒左右， 姜片: 5-8片， 胡椒粉: 一小撮， 干辣椒: 4-5个， 料酒: 一小勺， 香菜: 适量

步骤

1买好的羊肉切块洗干净，用温热水过3遍，沥干水分。

2用各种大料，姜片，花椒，干辣椒，料酒，胡椒粉和盐腌制羊肉至少2小时。

3砂锅里烧开水，连羊肉和调料一起下锅开大火炖半小时。

4转小火炖至羊肉9分熟（差不多得2个小时），这个时候可以切萝卜了，下锅一起炖烂即可。期间自己尝下汤的盐味，淡了自己再加点。

5出锅吃羊肉喽，加点香菜哈。经过一夜的腌制，羊肉以后很入味了，看似清汤，喝着却有辣味。

小技巧

一定要开水下羊肉哦，舅妈再三强调了的。 腌制时间可以适当延长，最好过夜。 调料按自家口味增减，喜欢吃辣点就多放点干辣椒。