鱼头: 1份， 青红椒、剁椒: 多些， 葱姜: 适量， 蒜: 3个整滴， 黄酒: 适量， 胡椒粉: 适量， 盐: 适量， 黄豆酱: 适量， 海鲜酱: 适量， 白醋: 少许
1青椒、红椒、剁椒、大葱、蒜切丁；
2剁椒料里加些秘制黄豆酱更鲜；
3倒了点白酒去腥；
4葱姜蒜、青 椒、红椒、剁椒、白醋、生抽、海鲜酱、黄豆酱、盐、糖、猪油、白酒混合拌好腌制20分钟做成剁椒料；
5再加勺猪油拌匀；
6鱼头清洗后用黄酒浇鱼头，然后把鱼头均匀撒盐和胡椒粉，轻轻按摩五分钟，再把鱼静止1-2小时；
7腌制好把剁椒料铺满鱼头，我家娃喜欢吃剁椒鱼头里的鹌鹑蛋，所以妈妈就多放了些；
8爷爷钓滴野生扁鱼也可以腌制做剁椒鱼；
9金针菇一起蒸鱼更鲜美，但吃的时候小心鱼刺呀。剁椒鱼隔水大火蒸8分钟关火闷2分钟；
10纯野生鱼鲜嫩美味，辣得也很爽！
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12这是爷爷钓的一条白条，分两段；
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大鱼头可以增加点时间的