莜面: 一份， 土豆粉面: 一份， 水: 3.5份， 拌头: 随意
1一份莜面过筛。
2再加一份粉面，搅匀。
3用量杯量1.5份的水放入面粉中，两份的水放小盆里。
4小盆里的两份水放电磁炉上烧开。
5面粉和水搅匀。
6边快速搅拌面糊边加开水，直至全部加进去为止。
7锅里水烧开，放入搅拌搅匀的面糊，大火蒸30分钟。
8取出放凉。
9切件儿。
10韭菜洗净切碎，用油炝一下。（油温不要太高，让韭菜半生味道最好）
11调拌头：花椒一小撮用开水泡出味儿，捞去花椒，放焯水的菠菜、香菜碎、黄瓜丝、炝韭菜、盐、自家炸辣子以及一小勺黄豆酱，拌匀即可。
12浇上拌头，开吃?。
1.我这个成品软硬度刚刚好，若想吃软筋软筋的可以再加半份水。 2.拌头随自己喜好，怎样都行。 3.搅面糊的盆最好用能放进蒸屉里的不锈钢盆，导热好还能不用倒盆儿。