原料

植物油: 1/2tbsp， 红咖喱酱: 50g， 柠檬草: 半根， 大蒜: 一瓣， 椰浆: 500ml， ＃鸡汤: ， 清鸡汤: 1000ml， 柠檬草: 半根切小段， 红葱头: 2个， 大蒜: 1瓣切片， 青柠叶: 2片， 鸡腿肉: 450g， 鱼露: 2tbsp， 干宽米粉: 200g， 豌豆: 60g， 荷兰豆: 50g切丝， 薄荷: 装饰

步骤

1宽米粉放在滚水中，泡软后沥干备用。

2准备鸡汤。 将鸡汤材料中清鸡汤、柠檬草、红葱头、大蒜放入锅中煮开，放进鸡腿肉。

3鸡腿肉煮熟后，关火，过滤留清汤。鸡腿肉放凉后，去骨切成块。

4锅中放油，加入红咖喱酱、柠檬草、大蒜，炒香后加椰浆、鸡汤、鱼露。煮开后放入入米粉、豌豆、荷兰豆，至熟，最后放入鸡腿肉。可根据个人口味加糖或者鱼露调味。

5浓郁椰浆咖喱，非常诱人。

6米粉拌着汤汁，夹一块滑嫩的鸡腿肉，还有豆类的清爽滋味。

7如果你也对椰浆咖喱欲罢不能，一定要试一试。

小技巧

清鸡汤是市售的，不要用浓汤宝代替 选用较宽的越南米粉能挂住更多酱汁 鸡汤的烹饪方法可以使鸡汤更加浓郁，必要时撇去浮油