原料

比目鱼: 1条， 青苹果: 1个， 姜: 1块， 柠檬: 1个， 百里香: 10克， 洋葱: 1个， 果醋: 80毫升， 橄榄油: 10毫升， 白胡椒粒: 3克， 海盐: 2克， 绵白糖: 10克

步骤

1将比目鱼洗净，切成薄片。

2洋葱洗净切片，百里香剁碎，将其放入锅中，再倒入100-200毫升苹果醋，点火加热，煮沸后关火。

3用擦丝器把姜磨成碎末放入锅中，此时调味汁还很热，把比目鱼片放入将其浸熟。

4彩椒、青苹果、茴香头洗净切成细丝放入碗中，根据个人喜好倒入苹果醋、白胡椒碎、盐调味，也可加入少量橄榄油和糖。

5取出浸熟的比目鱼片放入盘中，调好味的配菜放在其上，再淋上浸鱼的调味汁即可。

小技巧

1.清洗比目鱼可先从鱼头或鱼尾剪下一块，用手轻轻撕下表皮，可把整张皮一起撕掉，这样连鱼鳞都不用清理了，之后小心清理好肠肚、鳃即可。 2.如果鱼片切得过厚，可在调味汁中多煮几秒钟，注意火候不要过了，否则鱼肉会老。