原料

泡姜: 1只， 泡辣椒: 4根， 蒜: 6瓣， 辣椒酱: 1勺， 芹菜: 2支， 香菜: 2支， 红椒: 1个， 黄瓜: 1根， 花生油: 适量， 老抽: 2勺， 胡椒: 1/4勺， 泥鳅: 2斤， 大葱叶: 适量

步骤

1热油，依次放入泡姜、蒜、泡辣椒、辣椒酱、芹菜根、香菜根。

2煸出香味后依次放入红椒、黄瓜、老抽，再加入两小碗的冷水，盖上锅盖小火煮开。

3煮开后，倒入泥鳅（转大火，不盖锅盖），再加入胡椒、芹菜叶和葱叶，翻炒均匀，15分钟后关火，撒入香菜叶盛出即成。

小技巧

泥鳅入锅烧之前，要先用盐腌半小时。