蟹: 20只（1.5-2两）， 白酒: 没过大闸蟹，杀菌用， 花雕: 1000克， 冰糖: 250克， 生抽: 500克， 老抽: 100克， 醋: 500克， 香叶: 少许， 桂皮: 少许， 花椒: 少许， 八角: 少许， 姜: 少许， 干辣椒: 少许， 草果: 2颗， 蒜: 少许
1洗蟹，先刷干净蟹，然后养水里2小时，取出晾干
2把蟹放一个盆里倒入高度白酒，没过蟹，浸泡3小时。这一步是为了杀菌，时间不能过长，不然会苦
3取一个可以密封的容器，把蟹排整齐，倒入所有调料，盖上盖子密封，入冰箱，三到四天就可以吃了