原料

2 杯鲜奶: ， 3 只蛋白: ， 1 只蛋黄: ， 1/3 杯糖: ， 2 茶匙姜汁: ， 1/4 茶匙白醋:

步骤

1将鲜奶倒入煲中煮至将近滚，    分盛于小碗内，至里面结成一层奶皮，    从碗边沿用刀签挑起奶皮，倒出奶液，将奶皮留碗底。

2将糖放入奶液中，加入姜汁，白醋拌匀。

3蛋白，蛋黄同打匀加入奶液中，     以筛滤过后分盛入有奶皮的碗中，     排放蒸笼内用小火蒸约廿分钟至凝固即成。