原料

红薯或山芋粉丝: 若干， 熟牛肉: 若干， 干香菇: 3、4朵， 百叶丝: 1张， 豆腐干: 2块， 春笋: 半只， 油面筋: 3只（喜欢可以多放点）， 鸡蛋: 1个， 生抽: 3勺， 自制香菇味精: 1勺， 生粉勾芡: 少量， 醋: 1勺， 辣: 1勺（吃辣就加，不吃辣可不加）， 葱: 少量（可加可不加）， 香油: 少量

步骤

1粉丝热水泡软后剪短些待用

2干香菇泡发切片；百叶切丝；春笋切片；豆腐干切片；熟牛肉少量切丁，其他可以切片（这个牛肉想怎么切就怎么切，毕竟自己吃，量足）

3锅里加水，把香菇、春笋、牛肉丁下锅大火烧5分钟后，放入粉丝、百叶丝和豆腐干烧开后中小火，加3勺生抽和味精

4放入鸡蛋滑散，加1勺香醋，（喜欢辣就加辣）少量淀粉勾芡后，加油面筋，撒上牛肉和香葱，淋些香油即可出锅。