原料

五花肉 400g: ， 小土豆 300g: ， 桂皮（两段）: 八角（3个）， 肉蔻（适量）: 香叶（两片）， 生姜（5片）: 蒜（6个）， 干红椒（4～7个）: 冰糖／白糖一小把， 植物油: 生抽1大勺， 老抽1大勺: 蒸鱼油1小勺， 蚝油1大勺: 料酒1大勺， 陈醋1勺: 盐， 鸡精:

步骤

1带皮五花肉切成小方块，在锅中用开水焯一遍去白沫，捞出沥干水分备用，小土豆去皮，准备配料。

2将锅预热，倒入植物油滑一下锅，放入冰糖／白糖。 融化至焦糖色泽。 放入配料桂皮八角等配料（蒜暂后面再放入）爆香，倒入五花肉进行翻炒，至五花肉上色（翻炒几分钟即可）～

3放入蒜瓣，再加入醋，料酒，老抽，生抽，蒸鱼油，蚝油翻炒至色泽均匀，加入清水（水要没过肉哦～）文火慢炖，炖至水收成油汁的时候再倒入清水反复炖煮，如此重复三四次……

4第三次呈收汁状态时即可放入小土豆（小土豆去皮前放入清水煮过，已经是半熟状态），放入适量盐进行翻炒，最后一次加入清水文火慢炖，最后收汁……

5待收汁完成后，放入适量的鸡精调味即可装盘上桌啦！

6撒上一点葱花更香啦?……

小技巧

1.亲们不要早早的放盐哦，那样会使肉质变老，炖的过程中不容易变软烂。倒入土豆后再放…… 2.小土豆由于个头不大，用刮皮刀会削掉更多的肉，所以这里教亲一个小方法，就是将土豆放入锅中煮个半熟的状态，再倒入冷水中冷却，用指甲即可轻松撕掉土豆皮哦～