羊蝎子: 斤， 姜: 片， 料酒: 适量， 老抽: 适量， 盐: 适量， 香叶: 片， 八角: 个， 桂皮: 适量， 花椒: 适量， 干辣椒: 个， 肉蔻: ， 草果: ， 白芷:
1新鲜羊蝎子冷水浸泡，倒掉血水再泡，泡三个小时以上
2冷水下锅焯水，撇掉血沫，一直撇，撇到没有沫，留着高汤待用
3备料，上述调料备齐准备
4起锅炸洋葱油，放把香菜，炸好的油把洋葱香菜扔掉
5加入郫县豆瓣酱炒出红油
6放葱姜洋葱炒香
7放入所有调料炒香，然后加高汤，加高汤这步忘记拍照，然后煮开放大锅里加入焯好的羊蝎子
8加入料酒，老抽，再来一点腐乳，可以再加点红糖
9盖上锅盖炖煮一个半小时，开锅
10下菜准备享用吧，味道超级好
红糖添了增色增味，没有红糖放白糖也可