羊蝎子: 2斤， 姜: 1片， 白酒: 1茶勺， 花椒: 20粒， 大葱: 1根， 香叶: 2片， 小米椒: 7个， 桂皮: 1块， 孜然粒: 勺， 洋葱: 1个， 干红辣椒: 个， 八角: 2个， 盐: 克， 冰糖: 克， 西芹: 1根， 泡椒5个: 再加泡椒水， 红茶: ， 黄豆酱: 2茶勺， 陈醋: 1茶勺， 甘草: ， 草果:
1准备材料。
2羊蝎子洗净，冷水下锅，下姜片，水开，煮5分钟，捞起备用。
3热锅下油，小火炒至冰糖融化。
4下姜、洋葱、葱段，花椒、香叶、桂皮、甘草、草果，八角一起炒香。
5放羊蝎子煸炒，下白酒去腥，下黄豆酱炒香，再下一勺醋和泡椒水。
6移至铸铁锅，加入没过羊蝎子的水。
7煮开放入红茶，继续焖煮至软烂。
8关火前5分钟，放入小米椒和泡椒。
9出锅前放入芹菜就可以了。最后最好是在炉子上煨着吃，再煮点腐竹、蔬菜。
10来，盛碗?，开吃！