新鲜牛肉靡: 500g, 六月香甜面酱: 100g, 自制辣椒油: 100g, 花椒: 少许, 姜、葱、蒜: 少许, 食盐、白糖: 少许, 生抽: 2勺, 料酒: 2勺, 蚝油: 1勺
1食材备好
2冷锅倒入葵花籽油,估量着油要莫过牛肉靡,油微热下葱姜蒜花椒爆香,油热后用漏勺把葱姜等捞出,调至中小火
3倒入肉靡,快速用铲子打散,不停翻炒,至肉末变色
4加入料酒,香菇末,辣椒油,不停翻炒
5加入生抽、蚝油、盐、甜面酱不停翻炒,炒至水分明显减少,加少许白砂糖(根据个人喜好),再翻炒片刻,关火
6等炒好的牛肉酱冷却,装入事先准备好的干净干燥容器,盖好存入冰箱保鲜