原料

豆腐: 三块， 皮蛋: 三个， 马铃薯粉: 少量， 小葱: 两根， 蒜: 五块， 姜: 三片， 香油: 一些， 蚝油: 一调羹， 酱油膏: 一调羹， 糖: 少量， 黑胡椒粉: 少量， 九层塔叶 / 九层塔粉: 少量

步骤

1豆腐切小块放油锅里炸几分钟。

2皮蛋切小块沾点马铃薯粉放油锅里炸一两分钟。

3用香油小火爆香葱姜蒜。

4转中火。加入豆腐翻炒。

5加入皮蛋，蚝油，酱油膏，糖，黑胡椒粉，继续翻炒。出锅前撒上九层塔叶或九层塔粉。翻炒一两下出锅。

小技巧

刚炸豆腐时不要翻动，在定型后就可以翻面了。 豆腐也可以沾点马铃薯粉炸。 在调料方面也可以加点酒和水。 香油最好用小火或中火。