原料

鸭: 半只， 藕: 3节， 老抽: 适量， 八角: 3个， 花椒、桂皮: 少量， 生抽、醋、糖: 适量， 啤酒: 1罐

步骤

1鸭子剁块，洗净并浸泡半小时去除血水。冷水入锅煮开2到3分钟，盛起并用冷水冲洗干净浮沫。

2锅放油烧热，放入姜片爆香后再放入鸭子，煎至金黄。

3倒入2勺老抽上色，并炒香。再加入八角、桂皮、花椒炒香，放入藕块同炒，倒入生抽、糖、少量醋，继续炒香。倒入啤酒没过鸭与藕块，中火煮开转小火慢炖至藕块用筷子可穿透，关火。我为节约燃气，将材料与卤料倒入高压锅压15分钟至酥烂。