原料

植物油（建议使用橄榄油）: 225ml， 低筋面粉: 200g， 泡打粉: 1 tsp， 砂糖: 138g， 鸡蛋: 3个， 盐: 1/4 tsp， 肉桂粉: 1 tsp， 胡萝卜末: 260g， 切碎的核桃仁: 75g

步骤

1准备一个6寸的蛋糕模，把胡萝卜用刨刀处理成末，再把核桃仁切碎备用。

2将植物油，低粉，小苏打，糖，鸡蛋，盐和肉桂粉放入大碗中混合，然后再拌入胡萝卜末及核桃仁。

3最后把混合物放入模具中，入烤箱160度，烤制60分钟，直至内部完全熟透。然后从模具中取出蛋糕，放置一旁自然冷却后，就可以开吃啦。

小技巧

Tips： 1. 测试蛋糕内部是否熟透的小办法，是用牙签插入蛋糕，拔出后检查是否有粘连，如果牙签上面是干净的，说明已经烤制完全了。 2. 传统的胡萝卜蛋糕是要放入肉桂粉的，我个人觉得一点点的肉桂粉会有提香的作用。如果有盆友不喜欢这个味道，那么可以省略。