荞麦芝麻窝窝头~酵母版

原料

荞麦面粉: 150g, 高筋面粉: 50g, 40度左右温水: 120g, 红糖: 1大勺, 酵母: 3g, 熟黑芝麻: 2大勺

步骤

1温水将红糖溶解,倒入酵母静置溶解。

2粉类混合,倒入步骤一的红糖酵母液,用木勺或筷子搅拌成絮状,用手揉成光滑面团,再倒入黑芝麻,揉均匀,盖上湿布,放室温或温暖处发酵30分钟左右。

3发酵后面团膨大一倍,再排气揉圆。

4面团分成8个约40g小面团,套在手指上造型成底下有洞的山丘状,摆在蒸屉上常温醒发10分钟,蒸锅里开始烧水。水开后大火蒸10分钟,关火焖5分钟即可。


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