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原料
梅头猪肉: 500克, 白芝麻(炒香): 50克, 生粉: 3汤匙(约50克), 鸡蛋清: 1只, 芝麻油: 1汤匙, 鸡汁: 1汤匙, 吃盐: 1茶匙, 纯净水: 3汤匙
步骤
1选择?梅头肉洗净后剁成肉末。
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2预先用微波炉高火约1分钟时间将白芝麻叮熟叮香;然后把芝麻、生粉、吃盐、鸡汁和纯净水加入到肉末里搅拌均匀。
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3然后把鸡蛋清倒入拌均匀最后落入芝麻油拌均匀,请住肉末落入调料的顺序步骤。这样更容易搅拌出Q弹口感的肉丸子。
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4然后用手朝一个方向搅拌或用捶打的方法直至到肉末显得很粘稠感,用手指按压有明显弹性。
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5完成搅拌或捶打后的肉末成一个粘性满满的肉球状态。
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6完成搅拌后的肉末可借助匙羹分整成小圆丸子。
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7也可以利用拇指和食指间将肉末捏出小圆球状。
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8再用小铁匙借助划下成丸子。
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9可用青菜叶或保鲜膜垫着肉丸以方便挪动煮吃。
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10完成好的肉丸子可煎炸可汤吃。
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