梅头猪肉: 500克， 白芝麻（炒香）: 50克， 生粉: 3汤匙（约50克）， 鸡蛋清: 1只， 芝麻油: 1汤匙， 鸡汁: 1汤匙， 吃盐: 1茶匙， 纯净水: 3汤匙
1选择?梅头肉洗净后剁成肉末。
2预先用微波炉高火约1分钟时间将白芝麻叮熟叮香；然后把芝麻、生粉、吃盐、鸡汁和纯净水加入到肉末里搅拌均匀。
3然后把鸡蛋清倒入拌均匀最后落入芝麻油拌均匀，请住肉末落入调料的顺序步骤。这样更容易搅拌出Q弹口感的肉丸子。
4然后用手朝一个方向搅拌或用捶打的方法直至到肉末显得很粘稠感，用手指按压有明显弹性。
5完成搅拌或捶打后的肉末成一个粘性满满的肉球状态。
6完成搅拌后的肉末可借助匙羹分整成小圆丸子。
7也可以利用拇指和食指间将肉末捏出小圆球状。
8再用小铁匙借助划下成丸子。
9可用青菜叶或保鲜膜垫着肉丸以方便挪动煮吃。
10完成好的肉丸子可煎炸可汤吃。