原料

甜菜根: 40g， 冷水: 80g， 高筋面粉: 140g， 低筋面粉: 10g， 细砂糖: 10g（书中15g）， 奶粉: 10g（我没加）， 盐: 1/8t， 黄油: 10g（书中15g）， 酵母: 1/2t， 高筋面粉: 140g， 低筋面粉: 10g， 奶粉: 10g， 糖: 10g（书中15g）， 鸡蛋液: 30g（书中一个鸡蛋）， 盐: 1/8t， 酵母: 1/2t， 黄油: 10g（书中15g）， 水: 60ml（酌情增减）

步骤

1甜菜根切小块，加入80ml水用搅拌机打成汁。

2两种面团都用后油法揉至薄膜阶段。其实如果是做两个吐司会比较好揉，面团太小揉起来更累。盖上保鲜膜发酵至两倍大小。（如果是一个人揉，两种面团必然有先后，先揉好的面团可以放进冰箱延缓发酵）

3排出面团的气体，滚圆，盖上保鲜膜中间发酵20分钟。

4将两个醒发好的面团都擀成长方形，将甜菜根面团叠放在鸡蛋面团上，然后沿着长边卷起，然后压成长方形，用刮刀切成三个长条（顶部不要切断），然后像编辫子般编好，尾部收紧，放入吐司盒最后发酵45分钟左右。

5发酵完成前10分钟，烤箱预热170℃，将发酵好的面团送入烤箱烤38℃。

6烤完倒出吐司，放在晾网上放凉，然后切片食用。