韭菜: 适量， 虾仁: 适量， 姜末: 适量， 鸡蛋: 三个， 盐: 少许， 面包屑: 适量
1韭菜、虾仁切成粗末，油微热，加姜末，把韭菜虾仁炒熟，用盐调好口味。
2鸡蛋打碎摊成鸡蛋饼
3韭菜虾仁馅儿包入鸡蛋皮内，用水、淀粉沾湿，然后裹上面包屑做成鸡蛋卷
4油热后加入鸡蛋卷炸至金黄色
5炸好的鸡蛋卷切斜刀，放盘中，周围加青菜点缀