风干腊肉: 150， 荷兰豆: 200g， 姜末: 5g， 蒜末: 10g， 食用油: 15g
1烧一锅开水，将荷兰豆择洗干净后，放入沸水中汆烫15秒左右捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。
2将腊肉切成接近透明的薄片，备用。
3将焯荷兰豆的水继续烧至滚沸，将洗净的腊肉放入，煮1分钟后捞出，沥干水分。因为腊肉的盐分较重，需要煮一下！
4锅中放油烧至六成热，放入姜末、蒜末爆香。
5将腊肉倒入锅中，中火煸炒至腊肉出油，变成完全透明。
6向锅中倒入荷兰豆，加入鸡精翻炒均匀即可关火盛出。
荷兰豆在放入锅中煮的时候，可加点盐或油，捞出后马上过凉水，可使其口感更爽脆；炒的时间不要太长，一过了火候变得软绵绵，就影响口感了。