米粉（干）: ， 猪肉馅: ， 酸豆角: ， 骨汤（或鸡汤）: ， 香菇: ， 绿豆芽: ， 韭菜: ， 木耳: ， 火腿: ， 青菜: ， 豆瓣酱: ， 葱姜蒜: ， 米醋:
1一碗好的米粉汤头很重要，先准备一锅骨头汤或者鸡汤。怕麻烦也可以直接用水好了。
2将木耳切成丝，香菇切片，韭菜和香菜切成段，火腿切片，青菜和绿豆芽洗净备用。
3将猪肉剁成肉馅。葱、姜、蒜切好备用。
4煮锅里水烧开，放入米粉，煮三分钟后关火。
5盖上盖子焖6分钟。
6利用这个时间炒肉酱。炒锅放油，加入葱姜蒜爆香。
7加入肉末翻炒，加入少许料酒。
8如果喜欢吃辣的，这时可以加一勺郫县豆瓣酱，怕辣的就加甜面酱或豆瓣酱。
9再加入一勺生抽。
10加入木耳丝、绿豆芽和香菇，再加一点点白糖。
11翻炒均匀后关火。
12准备一盆凉水，将焖了六分钟的米粉捞出来，放入冷水中。
13将提前煮好的骨汤盛到一个小锅中烧开。没准备骨汤的也可以直接用水。
14将米粉从凉水中捞出来，放入到烧开的骨汤锅中煮2分钟。
15期间快速的将火腿片、韭菜、香菜、青菜放入锅中。
16关火后加入酸豆角。
17加入炒好的肉酱。
18加入油炸花生米。
19再加一点红油辣子。
20最后加入些米醋。
21还等啥，放肆的嗦粉吧！
木耳丝、绿豆芽和香菇也可以不放肉里炒，用热水焯一下，最后直接加到煮好的米粉里。