原料

五花肉或者后腿肉: 1000克， 草果: 1个， 桂皮: 适量， 八角: 2个， 香叶: 1片， 花椒: 适量， 冰糖: 适量， 面粉: 500克， 盐: 2克， 植物油: 15克， 酵母: 3克， 糖: 五克， 温水: 250ml， 老抽: 适量， 食用碱: 1克， 泡打粉: 1克

步骤

1五花肉切大块洗净，锅里加少许水和冰糖炒化。（不要用油，因为五花肉很肥，后期会出很多油）

2倒肉进去翻炒上糖色。

3卤肉的材料：大葱、生姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶。

4炒好糖色的肉加开水，注意⚠️是开水倒入锅里加图三的调料煮沸关小火炖三个小时，中间加适量的盐和老抽。

5接下来和面，这一步忘记拍图了，就是把五百克面粉加酵母3克，盐2克，植物油15克，还有一点点泡打粉，一点食用碱1克加250ml温水丢到面包桶和面15分钟，成光滑面团后发酵1小时，成小孔洞状态，不能过度发酵。

6发好的面擀成长条分成八等分，揉成面团。

7面团擀成薄饼状。

8卷成卷

9盘成圆圈

10再擀成饼子，饼子不能擀太薄，太薄不好加肉了。

11平底锅开小火不要油，两面煎黄。（如何判断煎好？捏饼子侧边不回缩就是差不多好了）

12把卤好的肉剁碎，馍切开把肉夹进去，浇一点肉汤。

13开吃！